《赌侠》讲述了这样一个故事：赌神高进(周润发饰演）在公海一场惊天豪赌击败赌魔陈金城后，收刀仔为徒，带其回美国将毕生特技传与刀仔。一年后，刀仔在龙五（向华强饰）陪同下重出江湖，代表师父以赌技致力慈善事业，号称赌侠（刘德华饰演）。

另一方面自称赌圣阿星（周星驰饰演）知自己特异功能赢来之钱，不应供私人享用，欲拜赌神为师，遂找刀仔引见。两雄相遇。互展计谋特技，平分秋色。此时陈金城义子侯赛由于替义父报仇，设计在赌船上打着赌神旗帜，欲引全亚洲富豪上船，出千诈财，并使赌神身败名裂。侯赛因一伙设计挟持龙五和三叔，叫刀仔刘德华不敢揭穿其真实因素。在最后时刻，刀仔和阿星周星驰并肩合作，一用赌神绝学，一用特异功能，终于在最短时间内赢得巨额赌本，并施巧计战胜侯赛因。阿星也就这样如愿以偿见到赌神。