炉火江湖

主演：烧烤  

导演：美食  

类型：纪录片年份：2018

地区：大陆

简介：《炉火江湖》不同于主流美食纪录片将核心放在美食..欢迎免费观看最新发布的电影《炉火江湖》高清完整版很多人，都看不惯强硬的角色。不管做法对不对，强硬本身就是一种原罪。非常得体。具有很好的幽默感。冷静。聪明。坚强。善良。《炉火江湖》不同于主流美食纪录片将核心放在美食自己的制作模式，《炉火江湖》多了些烟火气息，而且将美食继续垂直深挖，选择了一个更详细，但是更吸引公共眼光的切口，即“夜宵烧烤”，这样一个特殊的视角实现美食纪录片的突围。拍摄前期主创和主摄团队行程贯串中国南北，用真实细腻的视角聚焦中国当下烧烤夜市的微观情形。普通的都市，噜苏的生活，美食背后演绎着令人难以释怀的世态炎凉。
第1集 在本集中，我们重新疆坑烤门派和田提及，他们用窑制加温食材，用水控制湿度与温度，作育了唯一无二的口感。他们以为，坑烤才是烧烤.而到了南方的沿海之滨广东湛江，广东人对海鲜的追求似乎是与生俱来的，混在基因中的，在这里，烧烤就等于海鲜.彩云之南，除了让众人魂牵梦绕的牛肝菌外，仍是全国香料的主产区，云南人吃烧烤，考究的是料具五味，入肉三分！云南人说，没有香料的烧烤就不叫烧烤！重庆烧烤的尊严，那即是近年来火遍全国的烤鱼，虽说川菜的辣在提倡饮食康健的今天已成诟病，但重庆人却不在乎，天下上只有两种辣，重庆的辣，和不是重庆的辣，无辣不欢，烧烤怎么能不辣呢？而东北烧烤的代表，锦州烧烤却对以上全然不在乎，考究的是无招胜有招，锦州烧烤无所谓食材，无所谓技法，只在乎围在烧烤摊旁边的人。在东北，每一个烧烤摊都是门派。
第2集 烧烤降生之初，是以种种肉类为主要食材，飞禽走兽，家畜河鱼，纷歧而足。随着烧烤的普及和发展，人们因地制宜，越来越多的食材被开发，被引进，从东北的烤蔬菜到广东的烤海鲜，正逐渐改变着人们对烧烤食物的认知，左右着各派系烧烤的走向和发展。 虽然食材已经极大富厚，但直到现在，牛羊猪三大畜仍是牢牢占有着烧烤食材的大半山河。有一些厨师，固守在这一领域，不断深挖，求新求精，更有一些厨师跳脱传统之外，寻找新的食材。 在本集中，我们从岳阳的烤牛筋提及。一个回族人对食材的虔敬要求，内蒙的羊，河南的牛，新疆的香料是三毛烧烤保持鲜味的窍门。 在吃上，川渝区域的人向来是追新求异，一旦破解了某种食材的鲜味，就可以毫无障碍地运用到其它烹饪方法上，烤脑花即是这其中一绝。一个从过去不被人问津的食材，到现在的求过于供，九村让脑花完成了华美转身。 同样地处川渝区域的宜宾烧烤，他们注重的食材却是那配料的富厚。产自巡场的辣椒面和府河酱油，学习源自云南、火自宜宾的把把烧，众多英华汇成一剂人人皆知的卤水。
第3集 传承。传，转达，教授，承，承接，继续。人类的历史，总是从过去走到现在，再走向未来，其中一个最重要的联系纽带就是传承。烧烤届的传承也是触目皆是，从东家的父子承载到食客的代代相传。说到底留下的东西只有两个字：味道。烧烤作为一种已经有170万年历史的烹饪技法，能够撒播至今而且发扬光大，依赖的就是传承强盛的生命力。从技法到食材，从食客口胃到人生哲理。从父子相传到亲友相接，绵绵不息。
第4集 烧烤是一个和时间相关的武艺，这种相关即体现在食材的采摘和孕育，烤制前的腌制与调配，更浮现为食物在炉火上烘烤的时间。每一个步骤的火候把握，都市直接影响最终食物的品质。
第5集 烧烤，是面临食客的一种烹饪方式，炉火之上，食材上下翻转，所有的细节，所有的步骤，都被一清二楚。只有真正的匠人，才气经得起这份注视。 在本集，我们从位于广州城中村的一个烧烤摊开始，正是为了面临面看到食客们的知足，曾经的北京香格里拉行政总厨，陈剑辉，四年前辞职回到广州，在城中村里开了自己的1218烤肉店，虽然从五星级旅馆转战到路边大排档，但陈剑辉对食材和烹饪方法的要求并没有改变，为了保持品质，陈剑辉宁愿“慢待”他的客人。这部最新更新的纪录片电影资源采用的是百度云播,播放格式是p2p云播放加速模式,观看电影不需要下载专用播放器，大陆的纪录片<炉火江湖 >国语在线看的时候会自动保存在您的电脑,其格式可直接在线观看完整版<炉火江湖>电影,能下载保存.热剧院你永远最爱看免费影院详介